Nuestra Historia

Hablar de nuestra pizza es hablar de nuestros abuelos, es especial de quien da nombre a nuestra empresa Carlos Covelli Caparelli, originario de Nápoles, llega a México por mar en 1938, quien no sólo se enamoró de México, tambien de una bella mujer de Durango de nombre Sofia Ruíz Araluce con quien tuvo 4 hijos, Gennaro, Gabriel, Gioconda y Lourdes.

Los primeros años, el Nonno, como cariñosamente se le recuerda, trabajó en la comercialización de telas italianas en México, dentro de la comunidad italiana radicada en nuestro país, con la añoranza de los sabores y aromas de Italia, comparte la pasión por la comida con su familia.

Gennaro al ser el hijo mayor, no sólo, hereda de su padre el porte italiano, si no tambien el sazón y el gusto por los ingredientes básicos de la cocina italiana, el vino, el ajo, la harina, los quesos y el aceite de olivo, mismos que hereda a sus hijos y nietos.

La primera pizzería que Don Gennaro Covelli abre en Ensenada tiene por nombre la Tábola pizza, un pequeño establecimiento dentro de una tienda de conveniencia en la ciudad, con el tiempo, adquiere un local comercial en plaza villa mexicana, en donde abre un restaurante de nombre el rincón de Don Gennaro, mismo que ofrecía una gran variedad de pastas, pero cuyo plato principal siempre fue la pizza, receta de familia y recuerdo permanente del Nonno Carlos.

El 5 de mayo del 2005 abre sus puertas en Ensenada el primer restaurante llamado Covelli Pizzas a la Leña, mismo que debe su nombre a quien fuera pilar en la familia, Don Carlos Covelli y a quien en homenaje a su padre, con el apoyo de su familia convirtiera el concepto no solo en un restaurante ya reconocido por la comunidad ensenadense, también en una muestra de amor de la cocina tradicional napolitana.PAr

En el 2016 Giancarlo Covelli inicia la investigación con el fin de convertir Covelli Pizzas a la Leña en una franquicia, pero es hasta el 25 de Julio del 2018 que con la ayuda de su esposa Génesis Márquez y Paulina Arroyo, que inician formalmente el desarrollo del modelo, tomo cerca de ocho meses de trabajo intenso en el que se sumó todo el equipo en el restaurante, con la finalidad de brindar al franquiciatario no solo la bienvenida a la familia, también la atención uno a uno en cada parte del proceso de construcción, apertura, y operación de las franquicias.

Covelli no sólo ofrece a sus comensales los platillos favoritos del Nonno, también se incluyeron algunas de las recetas más queridas por la familia que incluyen muchos de los ingredientes que gracias al clima mediterráneo ensenadense, constan de un aroma y sabor inigualables.

Cuatro generaciones sirviendo a usted no sólo pizza y pasta, brindando a su mesa el amor y la tradicción de la Familia Covelli.